トマトソース

　今日はランチを終えてからトマトソースを仕込みました。このソースは肉料理や魚料理にパスタ等に使える便利なソースです。ﾎｰﾙﾄﾏﾄ7.5㎏にﾆﾝﾆｸ・砂糖・塩・ﾊﾞｼﾞﾙ・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・ﾛｰﾘｴを入れて煮詰める簡単なソースです。なお，サラダや和風ステーキ等に活用できるジャポネソースを３ℓも仕込みました。これは（玉葱７５０ｇに酢・みりん・砂糖・生姜・ﾚﾓﾝ・醤油・サラダ油等）をﾐｷｻｰで合わせますが，醤油とサラダ油はミキサーは使いません。今日は豚ロースのポアレに使いました。なお，営業の方は6月ほどではないが，昨年の同時期よりも大分多く来て頂いています。特に今年は周辺の市外からのお客さんが目立って嬉しい限りです。
　さて，大口は2週間もあ雨が降らず，路地の植物までがしおれているので水撒きが日課になりました。もちろん店舗前の植栽は毎日の水撒きが欠かせません。明日まで仕事をしたら金曜日から長崎でトライアスロンの応援です。これもまた楽しみの一つです。
　
　

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