2008年05月30日
南九州は梅雨入になったものの真夏を思わせる昨今，そんな中，前菜にも爽やかさを取り入れてみた。まず，ゼリー寄せのキャビア添え，テリーヌドポアソン，鯛とタコのスモークカルパチョ等。メインではほ肉の下にムースリーヌを敷き爽やかさを強調した。
なお，ＴＪ鹿児島に掲載された成果が出てきたのか，市外の予約が目立つようになってきた。当然のことだが，今まで以上に最高のおもてなしに心がけよう。
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