2008年04月30日
今朝は6時に起床しホホ肉の仕込みで厨房へ玉葱10個・人参8本・セロリ3束･ﾆﾝﾆｸ8個・ﾎﾎ肉10�舛鬟愁董爾掘ぅ蹇璽螢─Ε蹇璽坤泪蝓次Ε織ぅ爐鬘�ℓの赤ワインで3時間煮込んだ。肉が柔らかくなったら肉は取り出し冷し，煮汁は漉して更に3時間煮詰めた。４時になったら近所のお通夜の手伝いで９時に帰宅。その足で厨房に行き約２０個の肉を50〜60ｇに切り分け125個が完成したのが１１時半でやっと終了。明日はディナーの予約が１７名だが，告別式の受付で9時集合なので，行く前と帰ってからの準備が大変だ！
また，明後日はﾗﾝﾁ18名・ディナー2１名でその仕込みにも影響が出てくる。毎日多くの予約があるわけではないが，忙しいのは重なるものですね！
また，明後日はﾗﾝﾁ18名・ディナー2１名でその仕込みにも影響が出てくる。毎日多くの予約があるわけではないが，忙しいのは重なるものですね！
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