スモース

2008年02月13日
　今日は，人吉の鮮ど市場に行き鯛とブリの刺身用を購入した。サーモン等のスモークは良くするが，鯛とブリは始めての試み，ハーブと塩で下味をつけて，桜のチップにグラニュー糖を入れて４〜５分間スモークした。後，皿に薄切りのスモークを並べオリーブベースのドレッシングをかけて味見，思った以上に美味しい。スモークの香ばしさと魚の甘みとオリーブの風味がなんとも言えない。
　皆さんも簡単ですので，どうでしょうか？
 
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