2008年08月30日
今回，お客様よりご要望の多かった座敷の堀こたつを設置することにしました。当店は，テーブル席が16席とカウンター席が4席と座敷が10席ありましたが，堀こたつ席ではありませんでした。開店4年目に入った今年，設備投資はきついですが，客数も安定してきたので，思い切りました。皆さん是非起こしください。写真は工事中の堀こたつで完成は9月2日の予定です。さて，今日もﾗﾝﾁで市外の方がお見えくださって感謝です。ディナーは地元の若い婦人会の方々で，大変盛り上がっています。私はメインを終えて上がりましたが，妻達はまだ頑張っています。悪いなー
ここ最近は雨が多く，気温も涼しく感じます。１週間前の気候が信じられません。特に今年は台風の影も無く嬉しい限り，このまま秋になればと思う昨今です。
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2008年08月25日
今夜は年配のご夫妻のご予約が入った。コース料理を出している時に「今日は金婚式で食事に来ました」と言われて感激！年齢は７０代後半でしょうか。二人で来られてほほえましい限りで，それに私のレストランを選んで頂き光栄でした。
奥様は３回目のお越しでしたが，ご主人は初めてのご来店で，コース（前菜）ｽｷｬﾝﾋﾟｰ・ﾏｸﾞﾛ・ｻｰﾓﾝのｶﾙﾊﾟｯﾁｮ，ｷｬﾋﾞｱ，鴨の燻製，ｴｽｶﾙｺﾞ，ﾐﾆﾋﾟｻﾞ等（ｽｰﾌﾟ）ｺｰﾝｽｰﾌﾟ（魚料理）舌平目のﾚﾓﾝｿｰｽ添え（焼き物）帆立と赤ｴﾋﾞのｸﾞﾘﾙ，人参ｿｰｽ添え（煮物）牛タンのポトフ風，ｸﾘｰﾑｿｰｽ（ﾒｲﾝ）黒毛和牛のヒレｽﾃｰｷとファグラにﾑｰｽﾘｰﾇ添え（デザート）ｸﾘｰﾑﾌﾞﾕﾚ・ﾏﾝｺﾞｰｱｲｽ・ﾒﾛﾝ・葡萄（飲物）ｺｰﾋｰ（食事）ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝのスペシャルコースを完食され，本当にお元気なお二人でした。
今日ほどこの仕事が出来て嬉しく思ったことはありません。これからも誠心誠意良い仕事をして皆さんに喜ばれたいものです。
奥様は３回目のお越しでしたが，ご主人は初めてのご来店で，コース（前菜）ｽｷｬﾝﾋﾟｰ・ﾏｸﾞﾛ・ｻｰﾓﾝのｶﾙﾊﾟｯﾁｮ，ｷｬﾋﾞｱ，鴨の燻製，ｴｽｶﾙｺﾞ，ﾐﾆﾋﾟｻﾞ等（ｽｰﾌﾟ）ｺｰﾝｽｰﾌﾟ（魚料理）舌平目のﾚﾓﾝｿｰｽ添え（焼き物）帆立と赤ｴﾋﾞのｸﾞﾘﾙ，人参ｿｰｽ添え（煮物）牛タンのポトフ風，ｸﾘｰﾑｿｰｽ（ﾒｲﾝ）黒毛和牛のヒレｽﾃｰｷとファグラにﾑｰｽﾘｰﾇ添え（デザート）ｸﾘｰﾑﾌﾞﾕﾚ・ﾏﾝｺﾞｰｱｲｽ・ﾒﾛﾝ・葡萄（飲物）ｺｰﾋｰ（食事）ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝのスペシャルコースを完食され，本当にお元気なお二人でした。
今日ほどこの仕事が出来て嬉しく思ったことはありません。これからも誠心誠意良い仕事をして皆さんに喜ばれたいものです。
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2008年08月24日
ここ２〜３日は涼しくて心地よい朝を迎えています。今朝などは23度ととても涼しく爽やかな朝でした。でも，昼間は残暑が続きそうです。
さて，今日は妻の姉妹夫婦6人で霧島の竹千代に行きました。ここは最近リニューアルオープンし，鹿児島市の竹千代の系列だそうです。11時に着き，早速，温泉に行ったがやはり昼間の温泉は贅沢で最高だ！12時から懐石料理と生ビール・酒・焼酎も飲んだ。料理は洋食を取り入れた和食，最近は和洋折衷の料理が多いので色合いも綺麗だ。料理はもちろん美味しいが，おもてなしは特に洗練されて素晴らしい。マイレストランではとても太刀打ち出来ないが，勉強になるところが多かった。今後は一つでも取り入れられるよう努力したい。
また今日は，以前から休むことにしていたので，予約を4件お断りした。こんなものでしょうね！休む日に限って予約が入ります。でも，1件は明日の月曜日に変更して下さって感謝です。
さて，今日は妻の姉妹夫婦6人で霧島の竹千代に行きました。ここは最近リニューアルオープンし，鹿児島市の竹千代の系列だそうです。11時に着き，早速，温泉に行ったがやはり昼間の温泉は贅沢で最高だ！12時から懐石料理と生ビール・酒・焼酎も飲んだ。料理は洋食を取り入れた和食，最近は和洋折衷の料理が多いので色合いも綺麗だ。料理はもちろん美味しいが，おもてなしは特に洗練されて素晴らしい。マイレストランではとても太刀打ち出来ないが，勉強になるところが多かった。今後は一つでも取り入れられるよう努力したい。
また今日は，以前から休むことにしていたので，予約を4件お断りした。こんなものでしょうね！休む日に限って予約が入ります。でも，1件は明日の月曜日に変更して下さって感謝です。
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2008年08月16日
昨日はほほ肉に仕込だった！以前も紹介しましたが今回も肉10ｷﾛの赤ワイン8ℓと香味野菜で3時間煮込み，肉を取り出し更に3時間煮込んでデミグラスソースを仕込んだ。更にステーキソースも１ℓも仕込んだが，これは手前味噌ではないが非常に人気のあるソースです。当然厨房は33度で大変でした。
さて，父が高齢で近くの整形外科に入院した。今朝行ってみるとﾍﾞｯﾄﾞの上で，私の長男がリハリビをしていた。長男は当病院に理学療法士として働いている。私はこの光景を見て長男が頑張って専門学校に通い理学士になったことに改めて満足し頼もしく思え，親父も何より嬉しくリハリビを受けていると思うことでした。
なお，営業については１５・１６日を急遽休み昨夜は子供夫婦6人に孫２人と私達夫婦の10人でステーキ会を楽しんだ。ちなみに今日は妻の54歳の誕生日です。
さて，父が高齢で近くの整形外科に入院した。今朝行ってみるとﾍﾞｯﾄﾞの上で，私の長男がリハリビをしていた。長男は当病院に理学療法士として働いている。私はこの光景を見て長男が頑張って専門学校に通い理学士になったことに改めて満足し頼もしく思え，親父も何より嬉しくリハリビを受けていると思うことでした。
なお，営業については１５・１６日を急遽休み昨夜は子供夫婦6人に孫２人と私達夫婦の10人でステーキ会を楽しんだ。ちなみに今日は妻の54歳の誕生日です。
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2008年08月14日
我が家のデラウェアが食べごろになりました。色つきは今一ですが，この暑さで甘さは最高です。是非，当レストランでご賞味ください。ちなみに我が家のデラは薬剤処理がしてないので種があります。でも美味しいです。
さて，この夏は暑さは凄いですが，オリンピックの観戦で益々ヒートアップしています。昼過ぎには北島が２００平で2個目の金メダルを獲得，１００平の時より盛り上がりが今ひとつは慣れでしょうか？しかし，残念なのは女子マラソンの野口の棄権です。今オリンピックの最大の楽しみが消えて残念！
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2008年08月11日
今年もデラウェアがたわわに実り食べごろになって来ました。店頭には既に出回っていますが，我が家のデラは今からです。昨年もお客さんのデザートに添えて大変高評だったので，今年も添えようかと考えています。
さて，夏も本番になりましたが，暑さを避けてﾊﾞｲｸにも頑張っています。お陰様で体調はすこぶる快調で夏ばてもありません。厨房の方も凄く暑いですが，後１ｹ月程度を乗り切ればと思いつつ仕事に励んでいます。お盆も毎日予約が入っているので休めそうもありませんが，時間を作ってそーめん流しにでも行きたいものです。
なお，昨日から今日とオリンピックで感動，感動です。特に今日の北島には感激しました。でも，今，小椋・塩田組が中国に負けて残念！それに，女子マラソンの野口が心配！でもやれるでしょう。回復を信じて応援しましょう。
さて，夏も本番になりましたが，暑さを避けてﾊﾞｲｸにも頑張っています。お陰様で体調はすこぶる快調で夏ばてもありません。厨房の方も凄く暑いですが，後１ｹ月程度を乗り切ればと思いつつ仕事に励んでいます。お盆も毎日予約が入っているので休めそうもありませんが，時間を作ってそーめん流しにでも行きたいものです。
なお，昨日から今日とオリンピックで感動，感動です。特に今日の北島には感激しました。でも，今，小椋・塩田組が中国に負けて残念！それに，女子マラソンの野口が心配！でもやれるでしょう。回復を信じて応援しましょう。
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2008年08月01日
今年は今までに無い気温の上昇で大変な状況になっていますが，大口では昨日36.6度を記録しました。私の記憶では今までの最高気温だと思います。そんな折，厨房ではクーラを全開しても３５度を下りません。特にこの時期は食中毒等で気を使います。食材は仕込んだ後，氷で急冷して冷蔵庫に保管しますが，その作業にも素早さが必要となり油断が出来ません。
なお，昨日は高圧ﾎﾟﾝﾌﾟで厨房を洗い流しアルコールで消毒をしましたが，今後も油断せずに細心の注意を払いたい。
さて，今日は４時過ぎに曇ってきたので久しぶりにﾊﾞｲｸに乗った。やはり気持ちがいい！とめどない汗がなんとも気持ちよい！若い時にﾊﾞﾚｰで燃えた時の汗に似ている。気温さえ下がればﾊﾞｲｸする日は必然と多くなるでしょう。
なお，昨日は高圧ﾎﾟﾝﾌﾟで厨房を洗い流しアルコールで消毒をしましたが，今後も油断せずに細心の注意を払いたい。
さて，今日は４時過ぎに曇ってきたので久しぶりにﾊﾞｲｸに乗った。やはり気持ちがいい！とめどない汗がなんとも気持ちよい！若い時にﾊﾞﾚｰで燃えた時の汗に似ている。気温さえ下がればﾊﾞｲｸする日は必然と多くなるでしょう。
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堀こたつ良いですね〜
今度、伺う時は堀こたつの部屋予約しま〜す。
ﾄﾗｲｱｽﾛﾝﾌｪｽﾀでの再会楽しみにしてます。