2008年03月30日
ハンバーグを２４日に仕込む予定だったが，忙しくてやっと今日仕込が出来た。今回は５．７キロの合挽きで１４０ｇが８７個出来た。ディナーの予約もあったため午前中までにと思い８時前から仕込んでやっと終了した。
さて，今日は桜祭りだったが，あいにくの雨でどうなったのか分かりません。今，雨も上がったのでお客さんが帰られたら夜桜でも見に行こうか考えています。明日は，次女の引越しの手伝いと買出しに鹿児島へ，でも，ディナーの予約があるので早めに帰ります。
さて，今日は桜祭りだったが，あいにくの雨でどうなったのか分かりません。今，雨も上がったのでお客さんが帰られたら夜桜でも見に行こうか考えています。明日は，次女の引越しの手伝いと買出しに鹿児島へ，でも，ディナーの予約があるので早めに帰ります。
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2008年03月30日
ソメイヨシノもちらほら咲き出しましたが，足元にも綺麗な桜が咲きます。それは芝桜です。我がレストランの前の街路に芝桜を植栽して３年目，今年は見事に咲き出しました。お店の前の街路が長い為，芝桜とオリーブの木を植栽しました。お店に来られるお客さん，信号待ちで止まられる方々の癒しになればと思いつつ・・・毎年賑やかに咲くことを願います。
街路の芝桜です。 お店の前のﾊﾟﾝｼﾞｰ他
街路の芝桜です。 お店の前のﾊﾟﾝｼﾞｰ他
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2008年03月29日
今日と明日は大口の忠元公園の桜祭りです。一昔前までは樹齢40〜５０年の桜で見事でしたが，台風で倒れて散々でした。でも，その後植栽して最近は若い木も多くありますが，見事な桜並木です。自分も現職時代に桜祭りに携わったことを思い出します。是非，大口に来てください。そして，ランチ（１，０００円）をビストロ，トカイでどうでしょうか？その際は御予約のお電話を（０９９５-２２-０３８７）でーす。
さて，次女の婿が公務員に採用されたので，今日はランチを終えてからディナーを休み，引越しの手伝いに鹿児島に行きます。営業の予約が前に入っていた為，明日もディナーを受ける為２時頃までで帰ります。ほんと忙しい日々です。・・・それがまた楽しかも・・・では
さて，次女の婿が公務員に採用されたので，今日はランチを終えてからディナーを休み，引越しの手伝いに鹿児島に行きます。営業の予約が前に入っていた為，明日もディナーを受ける為２時頃までで帰ります。ほんと忙しい日々です。・・・それがまた楽しかも・・・では
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2008年03月28日
今日は３２回目の結婚記念日だった！それに気づいたのはディナーでメインが終わってからのこと，妻に今日は記念日だ！言うと，そうだよ，の返事！その時はすでに遅かった，明日何かしようと思いつつ，いつもは，メインが終わると上がっていた自分だが，今夜は洗いも手伝って0時5分前に
上がった，レストランを始めて3年たったが，記念日で祝う時間は取れない，人が遊ぶ時間には自分は仕事だ！・・・明日，妻に何かプレゼントをしよう。そんなこんなで金曜日になった。明日もコースで15人の予約だ，明日も仕込みが7時半からスタート・・・では
上がった，レストランを始めて3年たったが，記念日で祝う時間は取れない，人が遊ぶ時間には自分は仕事だ！・・・明日，妻に何かプレゼントをしよう。そんなこんなで金曜日になった。明日もコースで15人の予約だ，明日も仕込みが7時半からスタート・・・では
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2008年03月26日
ランチは休んだので今日は時間に余裕があり，菱刈のAコープ（往復１６�繊砲泙妊丱ぅ�で買出しに行った。行きは良かったが，普段は平坦に見える道も帰りは坂と西風でつらい帰りとなりました。でも完走したので気分は最高だ！
今，自分はメインを出して早めに上がってきたが，妻とバイトさんはまだ頑張っています。少々悪い気がします。・・・では
今，自分はメインを出して早めに上がってきたが，妻とバイトさんはまだ頑張っています。少々悪い気がします。・・・では
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2008年03月25日
最近，ランチでハンバーグが多く出る。ハンバーグは1回の仕込みで８０個程度仕込んで，冷凍保存する。今日は５�舛旅臠圓�を買い，明日仕込む予定だ，今回は１００個を仕込む予定で，玉葱，人参，卵，パン粉，赤ワイン，ケチャップ，マヨネーズ，牛乳，ナツメグ等などで１５０ｇにして，表面をこんがり焼いて保存します。ソースは自家製のデミグラスソースです。
さて，今日もランチとディナーが満席だったが，営業に入るとそんなにないが，やはり仕込に苦労をする。明日は，ディナーだけ受けて少しは余裕でディナーに備えたい。
修理の終わったバイクに乗りたいが，今，余裕がなくて気分になれない・・・では
さて，今日もランチとディナーが満席だったが，営業に入るとそんなにないが，やはり仕込に苦労をする。明日は，ディナーだけ受けて少しは余裕でディナーに備えたい。
修理の終わったバイクに乗りたいが，今，余裕がなくて気分になれない・・・では
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2008年03月24日
今日は営業を休んで鹿児島方面に買出しに行った。ほとんどの食材は専門の業者が毎日配達してくれるが，旬の食材，地元の食材は足を運んで調達する。鹿児島の業務店に２件行き，イタリアの食材等を購入し帰路につく，途中で菜の花，カリフラワー，ブロッコリーを大量に購入し，夕食後から１１時過ぎまでかけて仕込んだ。添え物に冷凍品を使いたくないので，仕込みも半端ではない，やはり冷凍と違って美味い。明日もランチとディナーが満席だ！今月はほぼ埋まったが，４月はまばらで心配だ！ こんな緊張した日々でこの快感が面白い。
さて，修理のバイクが帰って来たので久々にバイクで頑張ろう，心配していた体重もあまり増量していないので安心した・・・では
さて，修理のバイクが帰って来たので久々にバイクで頑張ろう，心配していた体重もあまり増量していないので安心した・・・では
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2008年03月23日
今日は雨の中，ランチに団体とグループのコース料理が２組入り，ディナーも満席で，昨日から仕込が大変だった。ここ３週間予約が多くて今日も仕込みは朝７時からしたが，今日のディナーでやっと一息ついた。今夜も１１時から晩酌をし，経理を終えて，パソコンに向かっている時間が心地よい！
さて，明日は予約を断り明後日からの営業のため食材の調達を兼ねて鹿児島でリフレッシュします。ついでに修理の終えたバイクも受け取りに行こう。子供頃，明日の遠足を楽しみにしている感情に近い。
でも，そんな中でも４月からの予約状況が気になる自分がします・・・・では
さて，明日は予約を断り明後日からの営業のため食材の調達を兼ねて鹿児島でリフレッシュします。ついでに修理の終えたバイクも受け取りに行こう。子供頃，明日の遠足を楽しみにしている感情に近い。
でも，そんな中でも４月からの予約状況が気になる自分がします・・・・では
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2008年03月19日
ランチで菜の花にカレイでソースは蟹のソースです。 サクランボが満開
今日はランチもディナーも満席でさすがに疲れた。仕込みは午前7時半から2回の休憩を入れたが，ほぼ終日かかった。でも，全て終えたこの快感は格別だ！明日はディナーのみ受けて昼は食材の調達に出水に行きます。ついでにランチの外食を楽しみます。さて，バイクの練習はギアーの故障で修理中にて中止！早く修理が終わればいいけど・・・では！
今日はランチもディナーも満席でさすがに疲れた。仕込みは午前7時半から2回の休憩を入れたが，ほぼ終日かかった。でも，全て終えたこの快感は格別だ！明日はディナーのみ受けて昼は食材の調達に出水に行きます。ついでにランチの外食を楽しみます。さて，バイクの練習はギアーの故障で修理中にて中止！早く修理が終わればいいけど・・・では！
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2008年03月19日
今日は元の職場の飲み会があるので，ﾗﾝﾁのみ受けてﾃﾞｨﾅｰは休業したので，午後から孫の子守です。夕方，孫の機嫌が良かったので，お風呂に入りましたが，初体験で緊張しました。どうにか終えてホットしています。
さて，休業とはいえ仕込みは大変でした。明日のﾗﾝﾁとﾃﾞｨﾅｰの予約が満席の為，今日のうちにいくつかの仕込をしました。特にﾃﾞｨﾅｰは高級食材を使う為仕込みも慎重です。でも，飲み会の前にどうにか準備も終わり飲み会に，１次会は魚料理，２次会はスナックでカラオケ，３次会は居酒屋で腹ごしらえで１２時３０分に帰宅，さあ，明日は頑張ろう！
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でもちゃんと気づいたからセーフです☆
もし、ゆっくりとした二人の時間がとれるならそれが何よりのプレゼントになるかもしれませんね♪
よい記念日を(*´ω｀)ﾉ